此次制作的，是麻酱小烧饼。叫它小烧饼，虽然是它比平素的烧饼小好多啦。

配方中的份量不错制作12个。你也不错将面团分红6份，制作6个更大的烧饼（烘烤时间略蔓延）。

外酥内软的麻酱小烧饼，最进犯的是，若何作念出烧饼内部那丰富的线索，它到底有多诱东谈主？作念作念看！

【麻酱小烧饼】(参考重量：12个)

饼坯配料：

中筋面粉（即平凡面粉）200克，水120-130克，干酵母2克，盐2克，细砂糖3克（可不详）。

麻酱馅：

纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉2克（花椒粉可凭据喜好增减）。

名义讳饰：

炒熟的白芝麻20克，蜂蜜（或细砂糖）5克，水5克。

领先揉面。

将面粉、干酵母、糖、盐倒入搅动盆，用手混杂以后，加入水。

不错用厨师机揉面也不错手工揉面。

手工揉面的话，揉成团后不竭用劲揉15分钟傍边。

君焙厨师机，G1/L1/s6用4-5档，A5/A6用2档，揉7-9分钟即可。

这是一个特殊柔嫩的面团，由于面粉吸水性不同，请凭据骨子情况调养水量。面团一定不行太硬。

揉好的面团，盖上保鲜膜放在暄和的场地醒发20分钟。

台面上涂抹一层植物油防粘。将醒发好的面团放在台面上，压扁。用擀面杖擀开。

要将它擀得又大又薄，这么本领作念出丰富的线索。扎眼看图片里擀开后的大小。

在麻酱里加入盐、花椒粉、香油。搅动均匀，ag(中国)手机网成为稀麻酱。若是麻酱仍旧很无边，不错多加香油使它变得更稀一些，但一定不要加水。

将拌好的麻酱倒在擀开的面皮上。用手均匀涂抹开。

然后从一边卷起。边卷边拉伸面皮，以卷出更多线索。

卷成一个长条，然后均匀切成12份。

将每个小面团两端合手紧，然后立起来，用手掌压扁，成为小圆饼状。

蜂蜜和水混杂搅匀，成为蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水刷在小圆饼名义，将刷了蜂蜜水的一面在炒熟的白芝麻里压一下，使名义粘满芝麻。

摆放在铺了硅油纸的烤盘里，在暄和处醒发15分钟。

醒发的时候不错预热烤箱，烤箱预热至高下火220℃。

烤盘放入烤箱中层或中基层，烘烤12分钟傍边，至名义微金黄色即可出炉。

若是莫得蜂蜜，不错用细砂糖代替，水换成沸水，使细砂糖能快速融解（名义必须刷蜂蜜水或糖水，否则芝麻粘不住，烤熟后会掉下来）。

烧饼不要烤太长时间，以免口感变得太干哦。出炉的小烧饼，趁热吃口感最佳。

若是一次莫得吃完，下次吃之前不错用烤箱加热一下。

作念好的烧饼，还有一种更适口的尺度：起油锅，将烤好的烧饼放入油锅里炸到表皮酥脆金黄。由于是仍是烤熟的烧饼，是以不需要炸太长时间，高温油炸到表皮金黄就不错了。这么得回的是外酥内软超等适口的烧饼（热量也更高啦）。